ÇÖKERTME KEBABI
17/9/2009 -Kategori: YEMEKLER
Çoook uzun zamandır bir şeyler ekleyememiştim ama geçen gün çökertme kebabını yaparken bunu kesinlikle paylaşmalıyım dedim kendi kendime J İşte karşınızda kebapların şahı çökertme kebabı…
ÇÖKERTME KEBABI
Malzemeler:
- ½ kilo dana lop et
- 3 adet domates
- 3 adet kırmızıbiber
- 3 adet yeşilbiber
- 5-6 diş sarımsak
- 1 kase yoğurt
- 1 adet orta boy patates
- Ramazan pidesi
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- Baharatlar (tuz, toz kırmızıbiber, nane, pul biber, kekik)
Yapılışı:
Öncelikle ince uzun şeritler halinde (jülyen) doğradığımız eti kapaklı bir tencereye sıvıyağla birlikte koyalım ve etin suyunu salıp çekmesini bekleyelim. Bu arada domatesli sosu hazırlayalım. Bunun için küp küp doğranmış domatesler, küçük küçük doğranmış kırmızıbiber, yeşilbiber, sarımsaklar, salça ve 1 çay bardağı kadar sıcak suyu bir tavaya koyalım ve pişirelim. Suyunu çeken ete kekik ekleyelim ve birazcık daha sıcak su ekleyelim ve pişmeye bırakalım. Domatesli sosumuz da piştikten sonra etlerimize ekleyelim ve altını kısıp 10 dk kadar daha pişirelim.
Patatesimizi de eğer evde varsa -ki ben öyle doğradım- jülyen soyla eğer yoksa rendeleyerek içi su dolu bir kaba koyalım ve 3-4 defa iyice yıkayalım ki nişastaları çıksın. Nişastalarını çıkarttığımız patatesleri kızartalım.
Ramazan pidelerini tencerenin içindeki pişen etlerin üzerine koyup kapağını kapatalım ki pideler etin tadıyla bütünleşsin. Sonra pideleri küp küp doğrayalım.
Bundan sonra tabağa sırasıyla önce pideleri,
sonra biraz yoğurt (isterseniz sarımsaklı), 
sonra kızarmış patatesleri,
üzerine etleri,
ve en üste tekrar yoğurdu koyalım, 
isteğe bağlı olarak erittiğimiz tereyağıyla karıştırdığımız baharat karışımını da etlerin üzerine gezdirelim.
İşlemler uzunmuş gibi görünse de aslında değil ve çok lezzetli bir yemek, özellikle ramazan ayında misafirlerinize sunabileceğiniz enfes bir tat, mutlaka tavsiye ederim. Afiyet olsun J
Yorum (3) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
KREMALI PATATES ÇORBASI
31/3/2009 -Kategori: YEMEKLER
KREMALI PATATES ÇORBASI
Malzemeler:
- 5-6 Adet Patates
- 1 adet soğan
- 2 Yemek Kaşığı Un,
- 2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
- 1 Paket Krema
- 1,5 Su Bardağı Su
- 1,5 Su Bardağı Süt
- Tuz, susam, toz kırmızıbiber
Yapılışı:
Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyun. Az suyla haşlayın. Başka bir tencerede 2 yemek kaşığı unu 2 yemek kaşığı sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun. Yavaş yavaş sütü ve suyunu ekleyin. Patatesleri haşladığınız suda blendırdan geçirin. Ezilen patatesleri ve doğradığınız soğanları sütlü karışıma ekleyin, soğanlar yumuşayana kadar kaynatın, sonra tekrar blendırdan geçirip kremasını karıştırarak katın. Tuzunu ayarlayın. Bir taşım kaynatıp üzerini yağda yaktığınız susam ve kırmızı toz biberle süsleyip servis yapın. Kesinlikle tavsiye ederim, müthiş lezzetli bir çorba, Afiyet olsun...
Yorum (yok) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
BROKOLİ ÇORBASI
11/2/2009 -Kategori: YEMEKLER
BROKOLİ ÇORBASI
Malzemeler:
- ½ kilo brokoli
- 2 adet kırmızıbiber
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- Sıvıyağ
- Üzeri için tereyağı ve toz kırmızıbiber
Yapılışı:
Brokoli yıkanıp küçük parçalara ayrılır, kırmızı biber de küçük küçük doğranır ve ikisi yaklaşık 5-6 dakika kadar haşlanır. Bu arada bir tencerede 2 yemek kaşığı un sıvıyağ ile kavrulur, iyice kavrulan una süt ilave edilir, haşlanan brokolilerin suyu da ilave edilerek kaynamaya bırakılır, kaynayan suya haşlanan sebzeler atılır, gerekli baharatlar da eklenerek pişmeye bırakılır. Eğer su yetmezse duruma göre sıcak su ilave edilir Yaklaşık 10 dk kadar kaynayınca pişen çorbamızın üzerine erimiş tereyağlı toz kırmızıbiber ilave edilerek servis edilir. Çok besleyici ve lezzetli bir çorba, üstelik yapımı da çok kolay, tavsiye ederim. Afiyet olsun…
Yorum (2) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
MİLFÖY KEBABI VE KAŞARLI PATATES PÜRESİ
5/1/2009 -Kategori: YEMEKLER
MİLFÖY KEBABI VE KAŞARLI PATATES PÜRESİ
Malzemeler:
Milföy Kebabı İçin
- 250 gr dana kuşbaşı
- 1 adet kırmızıbiber
- 1 adet konserve garnitür
- 1 adet soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 5-6 adet milföy hamuru
- Tuz, kırmızıbiber
Patates Püresi İçin:
- 3 adet patates
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı süt
- 1 tutam tuz
Yapılışı:
Öncelikle milföy kebabı için kuşbaşı erler çok az sıva yağ ile suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirilir. Bu arada başka bir tavada önce soğan ve sarımsaklar pembeleşene kadar kavrulur, sonra kırmızı biber, salça ve garnitür eklenir, baharatlarda da eklendikten sonra kuşbaşı ete katılır ve biraz sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır.
Bu arada patates püresi için soyulmuş patatesler sütle haşlanır. Haşlanan patatesler bir kaba alınır ve tereyağı, süt ve tuz eklenerek iyice ezilir (eğer verse bu işlem için blendır kullanmanızı tavsiye ederim, patates püresi macun gibi oluyor). Sonra püre fırın kabına alınır ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyulur
Sıra geldi pişen garnitürümüze… Milföy hamurları biraz açılır ve içlerine pişen et sote konur ve bohça gibi bir kürdan yardımıyla kapatılır ve püre ile birlikte fırına verilir.
Birlikte servis edilmesini tavsiye ederim çünkü çok yakıştılar, hem kolay hem de lezzetli bir tarif tavsiye ederim. Afiyet olsun…
Yorum (yok) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
KREMALI MANTARLI TAVUK
17/10/2008 -Kategori: YEMEKLER
KREMALI MANTARLI TAVUK
- 1 paket kültür mantarı
- ½ kilo tavuk göğsü
- 1 baş kuru soğan
- 1 paket krema
- 1 adet kırmızı biber
- 1-2 adet yeşil biber
- 1 kase rendelenmiş kaşar
Yapılışı:
Mantarları küçük küçük doğrayalım, kararmaması için limonlu suda bekletelim. Soğanı yemeklik doğrayalım, pembeleşince mantarları ekleyelim. Mantarlar saldığı suyu çekene kadar pişirelim.
Tavukları teflon tavada çok az yağ ile alt üst ederek pişirelim. Borcama tavukları alalım, üzerine pişen mantar sotemizi koyalım. 1 paket kremamızı çırparak üzerine dökelim. Süslemek için kırmızı biber ve yeşil biberi üzerine yerleştirelim ve son olarak rendelemiş kaşarı da koyalım ve 150-160 derecede pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun…
Yorum (yok) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
KAĞIT KEBABI
14/10/2008 -Kategori: YEMEKLER
KAĞIT KEBABI
- 1 küçük kutu konserve garnitür
- 1 adet kuru soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 250 dr yağsız kuşbaşı dana eti
- 1 yemek kaşığı salça
- 1-2 adet kırmızı biber
- 1-2 adet yeşil biber
- Yağlı kağıt
Yapılışı:
Dana etini tavla zarı büyüklüğünde (yani mümkün olduğunca küçük) doğrayalım ve tavaya koyalım. Çok az yağ ile birlikte kavuralım. Etlerimizi saldığı suyu çekene kadar pişirelim.
Soğanı mümkün olduğunca küçük yemeklik doğrayalım, sarımsakları da doğrayıp ete ekleyelim. Sırasıyla kırmızıbiber, yeşilbiber ve domatesi ekleyelim. Salçayı da ekleyelim ve pişirmeye devam edelim. Son olarak garnitürü de ekleyelim, sıcak su ekleyelim ve pişmeye bırakalım.
Pişen harcımızı kare şeklinde kestiğimiz yağlı kağıtlara koyup kağıtları paket yapalım.
Fırın tepsisine dizelim, yağlı kağıtların üzerini ıslattığımız elimizle hafif ıslatalım ve 150-160 derecedeki fırına verelim. Yaklaşık 10-15 dk sonra fırından çıkarıp servis yapalım, afiyet olsun…
Yorum (1) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
KARADENİZ GECESİ
13/5/2008 -Kategori: YEMEKLER
Geçenlerde sevgili arkadaşlarımız Özlem ve eşi Ömür bizde yemektelerdi. Ömür’ ün kuymak sözü vardı ben de kuymak var madem onun yanına da Karadeniz yemekleri yapalım da tam bir Karadeniz sofrası olsun dedim. İşte masamızdakiler
- lahana çorbası
- fırında soslu somon
- turşu kavurması
- mısır ekmeği
- kuymak
- salata
)
Çorbadan başlayalım,
LAHANA ÇORBASI
Malzemeler
- ½ kilo lahana
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- ½ çay bardağı yarma
- 1 ufak kâse fasulye
- Kırmızıbiber
- 1 yemek kaşığı salça
- Sıcak su
- Tuz, pul biber
Yapılışı:
Soğanı ufak ufak doğrayıp ocağa koyalım, pembeleşince ince ince doğradığımız biberleri ekleyelim. Salçamızı da ekleyip kavurmaya devam edelim. Yıkayıp ince ince doğradığımız lahanaları da ekleyelim. Sıcak suyumuzu ekleyelim. Bu arada yarmalarımızı yıkayıp onları da ekleyelim. Fasulyeleri de ekledikten sonra bir kâsede soğuk suda 2 kaşık mısır unun açalım ve onu da ekleyelim. Baharatlarını da koyup pişmeye bırakalım. Afiyet olsun…
Bu babacığımın özel tarifidir. Babam diye demiyorum çok güzel yapar. Benimki de onunki kadar güzel olmasa da fena olmadı J
Malzemeler:
- Domates salçası
- Sarımsak
- Soğan
- Sıvı yağ
- Tuz, pul biber
- Somon
Malzemeleri verirken ölçü vermedim sizin tercihinize bağlı, salçayı çok seven bol kullanır, sarımsağı sevmeyen az kullanır diye düşündüm. Soğanı rendeleyelim, sarımsağı ezelim ve hepsini karıştıralım. Temizlenmiş balıkları sosa yatıralım ve hatta mümkünse bir gece sosta kalsın daha lezzetli oluyor. Pişireceğimiz zaman soslu somonları yalpı kağıda alalım ve kağıdın her yerini kapatalım yani paket yapalım. Yaklaşık 35-40 dakika 180-200 derecede pişirelim. Çok lezzetli ve hafif oluyor. Afiyet olsun…
Yorum (4) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
SOSLU MAKARNA
22/2/2008 -Kategori: YEMEKLER
Herkesin bildiği gibi en pratik yemeklerden biridir makarna. Biz de eşimle Allahtan çok severiz gerçekten. Yine evde yemek olmadığı bir akşam hemen aklıma makarna geldi doğal olarak. Zaten seviyoruz da değişik bir sosla deneyeyim dedim ve ortaya bu çıktı. Herkese afiyet olsun efendim J
MAKARNA SOSU
Malzemeler:
- 1 adet domates konservesi (Benim evimde yazdan yapılan konserveler var. Ben onları kullanıyorum. İsterseniz hazır alabilirsiniz ya da 3–4 adet domates de doğrayabilirsiniz.)
- 1 adet mısır konservesi
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 adet yeşilbiber
- 2 adet kırmızıbiber
- 4-5 diş sarımsak
- Baharatlar (Tuz, karabiber, pul biber, nane, kinzi vs. vs)
- Rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
Sarımsakları küçük küçük doğrayıp tavada biraz soteleyelim. Üzerine ince ince doğradığımız biberleri ekleyip onları da biraz soteleyelim. Domates konservesini, salçayı, mısırı ekleyelim ve biraz karıştıralım. Baharatları da katıp biraz sıcak su koyalım ve 10 dk. kadar pişirelim. (Baharatlar tamamen isteğe bağlıdır. Ben biberli sevdiğim için biberi bol kullandım bir de kinzi kullandım bizim memleketin baharatlarındandır kendisi herkes bilmeyebilir, bulursanız tavsiye ederim ama bulamamızsanız da canınız sağolsun J).Ateşten almaya yakın rendelenmiş kaşarı da ilave edelim ve sıcakken servis yapalım. Afiyet olsun…
Yorum (4) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
PAŞA KEBABI
29/1/2008 -Kategori: YEMEKLER
PAŞA KEBABI
Aslına bakarsanız bunun adı paşa kebabı değil zaten böyle bir yemek de yok benim bildiğim.Bunu acil bir durumda uydurdum adını da biricik yeğenimden etkilenip paşa kebabı dedim.(Cevdet beye biz paşa diyoruz da 
)Çok kolay ve lezzetli bir yemek tavsiye ederim.
Malzemeler:
- 2 adet kuru soğan
- 1-2 adet domates
- 4-5 diş sarmısak
- 1-2 adet yeşil biber
- 1-2 adet kırmızı biber
- 2 kutu garnitür
-10-12 adet köfte
- rendelenmiş kaşar
Yapılışı:
Soğanları,sarmısakları ve ince doğradığımız biberleri bir tencerede biraz kavuralım.Sonra domatesleri ekleyelim.(Ben bu mevsimde sadece domates konservesi kullanıyorum hem daha lezzetli hem daha sağlıklı) Üzerine garnitürlerimizi ekleyelim.(İlla ki garnitür almak zorunda değilsiniz,evde havuçları ve patatesleri küp küp doğrayıp bezelye ekleyip haşlayabilirsiniz.)Biraz su ekleyip bir taşım kaynatıyoruz.(Çok pişirmeye gerek yok çünkü zaten garnitür pişmiş)
Bu arada köftelerimizi yağsız tavada şöyle bir cız bız ediyoruz(Bu da ne demekse )Yani tam kızartmıyoruz hafif pişiriyoruz.Şimdi borcama önce garnitürlü harcın yarısını yayıyoruz,üzerine köfteleri diziyoruz sonra kalan harcı yayıyoruz.En üzerine de rendelenmiş kaşar serpip fırına veriyoruz.Kaşarlarımız eriyince fırından alıp afiyetle yiyoruz.
Yorum (2) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
MANTARLI DOMATES DOLMASI
26/9/2007 -Kategori: YEMEKLER
MANTARLI DOMATES DOLMASI
-15 adet domates
-1 adet soğan
-2 adet kırmızı biber
-5-6 adet yeşil biber
-1 küçük konserve dilimlenmiş mantar
-1 kavanoz garnitür
-1 yemek kaşığı salça
-Sıvı yağ
Çeşitli baharatlar (Tuz, kırmızı biber, kekik, nane)
Yapılışı:
Domateslerin içlerini oyalım. Tavaya biraz sıvıyağ koyup soğanı, kırmız biberi ve yeşilbiberi soteleyelim. Üzerine mantarı ve garnitürü ekleyip birkaç dakika pişirelim. Domateslerin içine bu harçtan koyalım. Domatesleri fırın kabımıza dizelim. Üzerlerine rendelenmiş kaşar serpiştirelim. Salçayı suyla biraz inceltip içine biraz da sıvıyağ ekleyelim. Domateslerin üzerine bu karışımdan dökelim ve 150–160 derecede fırına verelim.
Diğer tarafta domateslerin içlerini küçük küçük doğrayalım içine nane, kekik, fesleğen v.b. istediğiniz baharatları ekleyip pişirelim. Domates dolmalarımız yaklaşık olarak 25-30 dakikada pişecektir.Pişen dolmalarımız servis yaparken baharatlı domatesten de yanına koyalım.Afiyet olsun…
Yorum (7) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı